Las enfermedades del sistema circulatorio, cerebro-cardiovasculares, son la principal causa de muerte a nivel mundial, y nuestra provincia también se ve afectada por esta realidad. En pos de contrarrestar esta tendencia desde el Ministerio de Salud se llevan adelante tareas de concientización y prevención de la hipertensión.
En ese sentido, se adhirió a la propuesta nacional e internacional de conmemorar del 16 al 22 de marzo la Semana mundial de sensibilización sobre la sal y sus efectos nocivos a través de la difusión por redes sociales de una de las estrategias adoptadas que es la denominada “Menos Sal, más vida”, por la cual se da a la población la posibilidad de acceder a productos de panificación que contienen una cantidad menor de sodio en su elaboración. Esto se promueve ya que se estima que sólo reduciendo la sal del pan se evitaría unos 20.000 eventos cardiocerebrovasculares por año y unas 2000 muertes.
En nuestra provincia, la iniciativa dio sus primeros pasos el 2 de octubre de 2013, cuando se realizó el lanzamiento junto a la Federación Industriales Panaderos y Afines de Entre Ríos y el Centro de Panaderos y Afines de Paraná. A partir de allí se ha efectuado un trabajo sostenido que ha permitido la certificación de establecimientos como: La Unión, La Internacional, Natura Pan, Don Mateo, La Espiga de Oro, La Perla de Buenos Aires, Panadería Cian, María Luisa. Además, se encuentran Adheridas: Cian, La Buenos Aires, Onda Dulce, Alepan, La Perla, Malteadas Sendra SRL, María Luisa, La Estrella (provee el pan al Hospital San Martín).
Cabe citar que se elige el pan porque es uno de los alimentos más consumidos por los argentinos. Se estima que el consumo per capita anual es de 70 kilogramos, o 200 gramos al día; por lo tanto el pan nos aporta 3,4 a 4,2 gramos de sal por día.
Consejos para usar menos sal
Ø Tené presente no salar los alimentos mientras cocinás.
Ø En tu mesa, reemplazá el salero por el pimentero.
Ø Utilizá hierbas aromáticas para resaltar el sabor de tus alimentos.
Ø Sellá las carnes para retener su jugo y sabor.
Ø Recordá que podés aportar sabor a tus comidas utilizando jugo de limón, vinagre, aceto balsámico, cebolla y ajo.
Ø Buscá moderar o reducir el consumo de enlatados, embutidos, fiambres, caldos concentrados, productos de copetín aderezos y quesos duros.
Programa «Menos sal, más vida»
La iniciativa –Sal + Vida, impulsada desde el Ministerio de Salud de la Nación, consiste en reducir la sal del pan, un 25%, por medio de un vaso medidor estandarizado que es entregado a las panaderías adheridas.
La reducción de sal que se realiza no es percibida por el consumidor, ya que conserva todas las características organolépticas del pan, sin embargo es una estrategia muy beneficiosa para nuestra salud, no solo para las personas que sufren hipertensión sino como medida preventiva para todos: niños, jóvenes y adultos.
